Den Dinkel baut der Brennmeister selbst an und gewinnt sein Destillat über einem Holzfeuer direkt aus der Maische. Nach seiner Lagerzeit in Limousin-Barriquefässern präsentiert sich der Whisky in der Nase mit leichten, sommerlichen Düften von Aprikose und Zwetschge sowie leichten Rauch-noten. Am Gaumen ist er zuerst pfeffrig, dann folgen Karamell, Holz und Honig.